杂粮粥（宿舍版）

作者： 翯翾

大四在读，宿舍仅有有一只小小的多功能锅（可以煎炒煮、大小火调节差别不大的那种）。很爱喝粥，但第一次尝试用这个小锅煮效果并不理想，完全不像在家用电饭煲那样省心丢进去就可以，煮了很久豆子都不烂，而且后来一直搅拌也免不了粘锅。第二次开始用下面的方法做，终于喝到香糯的杂粮粥啦~其实窍门很简单，就是提前泡材料，因为煮的时间不长不容易粘锅，也基本达到稠糯的效果。反正对我而言已经很满足了。

用料

• 红豆 适量
• 绿豆
• 黑豆
• 大米
• 黑米
• 玉米片
• 红枣
• 玫瑰

杂粮粥（宿舍版）的做法步骤

步骤 1

讲豆类材料放入热水中浸泡，泡发度达至七八成的样子，时间视季节温度自行调整。

步骤 2

加入米类继续浸泡。达到豆类完全泡发（涨大没有白芯）、米类变软（容易掐断且没有白芯）的程度，就行了。

步骤 3

讲豆类、米类凉锅入水，水开15分钟后加入红枣、玫瑰、玉米片，继续煮10分钟左右。查看一下豆类状况，如果此时已经达到软烂的程度，就可以关火了，焖10分钟后享用。

杂粮粥（宿舍版）的小贴士

1、豆类先米类浸泡一段时间，就是为了两者在下锅煮时都达到完全泡好的状态。 2、红枣、玫瑰、玉米片这些容易软烂的材料开锅一段时间后再放，因为放早了软烂沉淀物质易粘锅。 3、关火后焖10分钟再开盖食用。一是这种小煮锅停火后还会有2分钟较高的余热，二是蒸汽的焖蒸作用也助于达到稠糯效果。

菜谱创建时间：2017-04-27 15:37:07