草莓三明治蛋糕 P妞的食记

作者： P妞食記

hi，今天来点简单但又美腻的甜点，就是完全可以用在派对上的，做法很简单，但看起来又可爱哦，最重要的是想夹什么内馅的水果真的都是可以的，百搭的。这个蛋糕胚的做法是属于分蛋海绵的一种，如果想做提拉米苏的手指饼干也可以哦。这次有写注意事项。麻烦同学们一定要看到最后。因为很多成败点。 晚安。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005

用料

• 分蛋海绵
• 蛋黄 40克（约两个）
• 幼砂糖 20克
• 蛋白 60克（约2个）
• 幼砂糖 30克
• 低筋面粉（过筛） 60克
• 糖粉 适量
• 酸奶奶油霜
• 淡奶油 150克
• 幼砂糖 10克
• 老酸奶（固体状） 45克

草莓三明治蛋糕 P妞的食记的做法步骤

步骤 1

请准备以上的材料，烤盘铺上油纸，裱花袋2个，裱花嘴圆形口直径大概1.3公分（挤蛋糕糊），裱花嘴任意造型1个（挤酸奶奶油霜）软的杯蛋糕纸托10个，都是需要备好的。烤箱预热185-190上下火。

步骤 2

将蛋黄和20克幼砂糖打发至发白蓬松状，备用。

步骤 3

将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡后加入1/3的30克幼砂糖，接着打发。

步骤 4

待蛋白的泡泡边的细密的时候加入2/3的幼砂糖，继续打发。

步骤 5

当蛋白的体积变大了1倍了，加入剩余的幼砂糖，打发到8成发，偏干性的状态。

步骤 6

如图。

步骤 7

取一团蛋白霜，加入蛋黄糊使用橡皮刮刀快速切拌均匀即可（有一点点不均匀不要紧）

步骤 8

将低筋面粉分两次加入图7.使用橡皮刮刀已切拌的方式拌匀即可（不要过度翻拌，否则会消泡，没法挤出固定的造型。）

步骤 9

图9是加完低筋面粉，拌匀的状态。（不是稀的哦）

步骤 10

将花嘴放入裱花袋里，裱花袋可以放在杯子里，然后装入做好的面糊。

步骤 11

挤出两条并排的造型，（让花嘴几乎维持垂直的状态，才能挤出立挺的造型）约8-9公分长，面糊间要保持适当的间隔。

步骤 12

撒上糖粉，待糖粉有点融合在面糊里之后再撒上第2次。（一共撒两次）进烤箱中上层185-190度，8-10分钟。

步骤 13

上色后从烤箱取出，斗出多余的糖粉，连带油纸一起在烤架上晾凉。

步骤 14

将淡奶油和10克的幼砂糖，打发至8成发。（明显纹路并且比较坚挺的状态。）

步骤 15

加入老酸奶，继续打发混匀即可。（这里要注意免得打的太过。）装进裱花袋里。（没有花嘴也可以）

步骤 16

取两片烤好的蛋糕坯，放入在软的蛋糕纸托里。

步骤 17

中间挤入酸奶奶油霜。

步骤 18

然后在挤上喜欢的造型，放上喜欢的水果就完成了。yeah！

步骤 19

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草莓三明治蛋糕 P妞的食记的小贴士

1.关于打发蛋白霜，不能打的太嫩，否则整个面糊的状态会太稀，就没法挤出固定的造型。 2.步骤8，加入低粉时，将面粉拌匀即可，有点颗粒没关系，千万不能拌到整个面糊和戚风面粉状态一样光滑的样子，这样就好太稀，没法挤你想要的造型。 3.需要高火，短时间来烘烤，每人的烤箱不一样，我的需要放中上，才能使蛋糕坯完整的上色来短时间。 4.制作酸奶奶油霜的时候，需要先把淡奶油和糖先打发起来，就是那种比较硬挺的状态后，才能加入酸奶，如果没打到硬挺状态，而加入老酸奶，之后就不好再打硬了，如果想挤漂亮的纹路是没法挤出来的。 5.酸奶要选固体状的，如果是那种喝的就好太稀。估计更不好打发。 6.蛋糕胚，千万要注意时间烘烤，不要烤的太久。那就会发干，口感就会略差。

菜谱创建时间：2017-04-26 21:42:10