『妈妈的料理』素鸡烧肉

作者： L-in

从小吃到大的家常菜 素鸡是这道菜的绝对主角 经常是吃完素鸡 再加素鸡进去烧 最后 肉还是肉

用料

• 素鸡 适量
• 五花肉 250克
• 葱姜蒜 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 冰糖 一小把
• 干辣椒 4-5个
• 生抽 3大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1.5大勺

『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成等大小块。

步骤 2

冷水下锅，烧开焯去血水。

步骤 3

肉捞出，冲干净表面血沫，待用。

步骤 4

准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。

步骤 5

素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。 ⚠️如果是新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。

步骤 6

起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。

步骤 7

倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。

步骤 8

一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

步骤 9

倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。

步骤 10

20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。 ⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。

步骤 11

汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。

步骤 12

汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！

菜谱创建时间：2017-04-26 16:12:22