菜包

作者： EtinJ

怀念早上热气腾腾的菜包，上海菜包是甜甜哒

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 温水37-40度 300ml
• 糖 15ml
• 青菜 适量
• 香菇 适量
• 豆腐干 适量
• 油 适量
• 麻油 适量

菜包的做法步骤

步骤 1

烫菜，保证每一次都是沸腾的水来烫菜。烫好马上给入冰水，浸凉，切碎，拧干。

步骤 2

香菇泡发，切丁。豆干切丁。两者入油煸炒待香味出即可，放凉。

步骤 3

青菜，香菇豆干拌匀。放入盐，糖，油，麻油，关键在于重油多糖，放入冰箱约3小时入味。

步骤 4

酵母，糖，放入温水，搅拌初发酵。慢慢倒入面粉，边搅拌成雪片状上手和面，室温发酵。

步骤 5

待发酵好，排气，分成30g左右的小剂子再醒面，总共约30个左右。醒好，包好菜包，再醒15分钟。

步骤 6

开水上锅蒸8分钟，马上撤下，否则菜会黄掉。完成可以开吃啦

菜谱创建时间：2017-04-25 22:10:24