红烧鱼块

作者： Mo2

菜菜酱 每次过年回家 餐桌上的鱼就是 焖草鱼块 客家跟潮汕不同 客家靠山 所以吃鱼的话 一般吃的淡水鱼 而吃的最多的就是 福寿鱼、草鱼或鲫鱼等 潮汕靠海 各类海鲜及咸水鱼因有尽有 淡水鱼烹饪为香 咸水鱼烹饪为鲜 所以 外公煮鱼都是用 新鲜的草鱼块洗净下油锅炸成金黄色 再放姜、葱、酱油、加水盖上盖子闷煮 外公简易版烧鱼块就鱼肉完成了 每次都停不下筷子 出来工作后偶尔会回味下外公煮的鱼块 于是自己凭着感觉捣鼓了做法 做了改良版的烧鱼块

用料

• 草鱼块 6-7块
• 洋葱 适量
• 姜丝 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 适量
• 椒盐粉 适量

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

鱼块沥干水分倒入料酒。

步骤 3

加入姜丝，椒盐粉拌匀腌制20分钟。

步骤 4

腌好的鱼块放进油锅炸，注意不要翻动鱼肉。

步骤 5

炸至金黄后沥干油取出备用。

步骤 6

起油锅放蒜末、姜丝。

步骤 7

放入洋葱。

步骤 8

放入豆瓣酱1勺。

步骤 9

加入调好的生抽老抽（各1勺），均匀翻炒。

步骤 10

放进炸好的鱼块。

步骤 11

注入清水与鱼肉齐平。

步骤 12

盖上盖子闷煮8分钟。

步骤 13

打开盖子放入葱花，装盘。

步骤 14

完成。

步骤 15

开动。

红烧鱼块的小贴士

炸鱼块时锅里的油一定要多，至少油要没过鱼块。 炸鱼块时记住要有耐心，不能老是翻动鱼块，这样鱼肉还没成型，会散掉的。 炸鱼块时先开大火后转中大火慢慢炸。不能一直都是大火，容易炸焦。

菜谱创建时间：2017-04-25 15:06:07