私房盐煎肉

作者： 食尚小米

吃饭的时间到了俺不管了俺得先吃了啊！咱今儿吃盐煎肉，这可是川菜里的一道传统菜，爱吃肉的筒子跟我来吧！呵呵

用料

• 五花肉
• 红彩椒
• 青蒜
• 豆豉
• 豆瓣酱
• 白糖
• 绍酒
• 姜末
• 葱花

私房盐煎肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成长薄片（肉稍冻一下再切，就比较好切了）

步骤 2

青蒜切段、红彩椒切段

步骤 3

炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒

步骤 4

煸炒至肉片吐油四周微微焦黄，捞出备用

步骤 5

锅内做油放姜末葱花煸炒出香味，下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀

步骤 6

再放入刚才煸炒的肉片

步骤 7

下青蒜和红彩椒炒至断生

步骤 8

煸炒均匀即可起锅

私房盐煎肉的小贴士

这道菜做的时候不用放盐，豆豉和豆瓣酱就已经够味儿了，出锅后就上刚刚蒸熟的白米饭，您就吃吧，要多香有多香，肉香而不腻，油已经被煸出了。配上好吃的青蒜，只能说没治儿了！盐煎肉是传统川菜。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用瘦肉多一些,稍微有点肥肉。 盐煎肉和回锅肉在炒制的过程是差不多的，区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉带皮且味道浓郁，而盐煎肉则相对简单淡爽一些。不过这两道菜都是全国人民公认的最下饭的菜之一。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:54