红烧鲫鱼

作者： 13豆瓣绿

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 香菜 适量
• 干红椒 适量

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

到市场采购一条新鲜的鲫鱼（当然，如果你不喜欢鲫鱼的话，你可以选购一条你喜欢吃的鱼，鲤鱼，带鱼，金鱼，甚至金龙鱼🐠，谁会在乎呢？） 洗净备用（一定要洗干净，我的这条小鲫鱼躺在盘子里嘴巴还在动，也许它还有什么遗愿，但我听不懂啊）

步骤 2

热锅倒油（油可以多一点，否则待会儿鱼粘锅就没地儿哭了π_π）

步骤 3

加半勺白砂糖（不加糖怎么叫红烧）

步骤 4

倒入生姜沫，爆香（注意防油花溅出，一滴油顺利地溅到我脚上，不过我很坚强）

步骤 5

手提着鱼尾巴过油，两面煎（可以带个手套，此时它向我翻白眼了）

步骤 6

不断地煎（冒烟了，小鲫鱼要得道升仙了，其实是因为我家的锅是铁锅，烟比较大）

步骤 7

倒入适量黄酒和老抽（色泽美美哒，红烧初具雏形）

步骤 8

再加入事先切好的干椒段、葱段，继续翻炒。

步骤 9

倒入适量温水（衡量标准：鱼身三分之二没入水中，仿佛它在洗澡），盖上锅盖，大火焖5―6分钟，改小火焖至锅中水至鱼身的三分之一处，收汁

步骤 10

放入事先切好的香菜段（如果你是不香菜主义者，这步省略）

步骤 11

装盘（看上去很美味是不是，可惜我没尝一下好不好吃就只剩一具鱼骨架了，果然是只得道升仙的小鲫鱼）

红烧鲫鱼的小贴士

在处理鱼的时候，一定要把鱼肚内壁黑色的膜清理干净，因为它有很多致癌物质。

菜谱创建时间：2017-04-25 12:52:15