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灯影牛肉丝(麻辣牛肉干)的做法

灯影牛肉丝(麻辣牛肉干)

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作者: 九宝亲娘
九宝亲娘
老公最近迷上了风干牛肉干,但是半斤就80的价钱着实有些贵了。刚好家里给九爷做肉松的牛肉还剩一点,就尝试给老公做了一道下酒菜。没想到非常成功。因为这个牛肉连我都多喝了一瓶酒,真的是回味无穷啊!

用料

灯影牛肉丝(麻辣牛肉干)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛肉顺纹理切成块状,冷水下锅煮沸,加入生抽,老抽,料包:干辣椒,姜片,花椒,大料,蒜瓣。小火煮3小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到肉拿筷子可以轻轻戳下去就好了,捞出晾凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺纹理撕成细丝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱250度上下火5分钟(针对一盘200克牛肉丝的量定的时间),烤干水分口感酥脆即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热倒入油,见锅边起白烟转小火,倒入辣椒粉超出红油,倒入花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,少许清水,水开后放入白糖,熬开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤好的牛肉丝,继续小火翻炒,让酱汁均匀裹在牛肉丝上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒上熟芝麻。晾凉后放入密闭容器内,下酒拌菜两相宜。

灯影牛肉丝(麻辣牛肉干)的小贴士

牛肉一定要顺着纹理切,然后撕成细丝,不要撕出绒,否则烤箱烤的时候缩水变脆炒出来口感太差。 炒酱汁和牛肉丝全程小火操作。 调料可依个人口味增减

菜谱创建时间:2017-04-25 10:29:36
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