黄油曲奇

作者： 会飞的黄油-安琪

黄油曲奇非常大众，也是经典的基础饼干，但需要做的好看好吃也有很多值得注意的细节。这个方子做出来的黄油饼干更酥，有坚果香味和柠檬的清香。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 中筋面粉 105克
• 盐 1克
• 杏仁粉* 20克
• 柠檬皮屑 1个的量
• 香草精 2g

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

1. 将软化的黄油，糖粉和柠檬皮屑混合，用手持电动打蛋器打发2-3分钟*，直到黄油顺滑轻盈成絮状，不要打发过度。

步骤 2

2. 加入蛋黄和香草精，继续搅打1分钟左右直到均匀无分离，加入混合好的面粉，盐和杏仁粉，搅拌均匀成柔软的面团。

步骤 3

3. 烤箱预热到180度。把面团放入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤出形状，注意让饼干均匀的排布在烤盘上。放入冰箱冷藏15分钟或冷冻5分钟。

步骤 4

4. 放入烤箱烤至上色酥脆，10-15分钟。

步骤 5

放凉后就可以享用啦

黄油曲奇的小贴士

1. 加不加鸡蛋都可以。加了蛋的配方做出来口感会在酥的基础上更绵，有点更偏蛋糕的感觉； 2. *杏仁粉 会为成品增加坚果的香气，效果非常明显；没有杏仁粉可以用等量面粉代替 3. 加柠檬皮屑，会有一股清香，可以根据自己的喜好选择加或者不加； 4. 保持清晰花纹的关键在于黄油不能打发过度，且烤前应该冷藏； 5. 裱花的技巧得靠多练。

菜谱创建时间：2017-04-24 18:23:10