牛角包~从电压力锅开始！

作者： 懒人美食2017

自从学会用电压力锅做戚风蛋糕，我就极其想要挑战电压力锅面包！昨天宝贝突然说想吃牛角包，我说那我就试试吧！没想到一次成功，没有烤箱的妈妈可以试着做一下，卖相没有烤的饱满，不知道是不是刷了蛋液的缘故，但是味道还是很不错！ 对了，一个5升的电压力锅只能装下一半材料即4个牛角包，还好我有两个电压力锅！只有一个压力锅的朋友要么材料减半，要么其中一半热水发酵，一半自然发酵，甚至冷藏发酵，以便错开烘烤时间！ 如果中间想夹椰丝或蜜豆的话，白糖可以略减一些！另外配方中黄油偏多，怕黄油味的也可以把一半的黄油换成玉米油或者葵花籽油，只要总量不变即可！ 本方中面包表面有刷蛋液，但是结果不是很令人满意，建议大家不要刷好了！

用料

• 普通面粉（或高筋面粉） 250克
• 纯牛奶半盒 125克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 黄油 30克
• 普通酵母（或高糖酵母） 2克
• 盐 2克
• 玉米油或葵花籽油（抹手用） 少许

牛角包~从电压力锅开始！的做法步骤

步骤 1

30克黄油提前取出常温软化！ 不喜欢黄油味的也可以把其中的一半（甚至全部）黄油，换成玉米油或者葵花籽油，只要总量不变即可！

步骤 2

取少许牛奶放微波炉中加热成温牛奶，放2克酵（jiao）母粉搅拌以后静置化开！

步骤 3

一个鸡蛋打散，加白糖、盐和剩余的牛奶混合搅拌！

步骤 4

把酵母液和蛋液混合，正好一碗！

步骤 5

250克面粉挖个坑，倒入混合液体！

步骤 6

先用筷子搅拌成团，然后带上一次性手套，柔搓面团直到表面光滑！ 如果刚刚有事要出门，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏可以延长发酵时间！

步骤 7

带手套将软化的黄油揉进面团中。 这时候会发现，做纯手工面包真的需要一副好的手套，手术用的手套是最佳选择！

步骤 8

待黄油完全融进面团时脱去手套，继续摔打揉搓面团约半个小时至表面光滑细腻，即所谓的扩展阶段，甚至出膜阶段，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2~3倍。 下厨房的朋友曾经给过一个很特别的出膜方法……折叠敲打法：面团折叠好，不断用擀面杖敲打，据说20几分钟就可以出膜，还有冷藏发酵法，后酵母法……，大家可以在下厨房搜一下快速出膜法！ 不过个人觉得买个面包机是最好的解决方法😂

步骤 9

发酵好的面团刚好装满直径20cm的汤盆。

步骤 10

据说手指沾面粉戳个洞，不会坍塌也不会回弹就算发好了

步骤 11

手上抹油（不是抹粉哦），取出醒好的面团，挤压挤出气泡后分成4份，搓成牛角样，然后对半切开。

步骤 12

擀面杖用保鲜膜包裹。

步骤 13

由尖端开始擀成水滴状。

步骤 14

用手拉扯底部成三角形！

步骤 15

从最宽处开始往上卷，漂亮的牛角就出来了！

步骤 16

剪一块圆形的锡纸锡纸，铺在电压力锅底部，刷上调和油，把牛角包放进锅里静置发酵。

步骤 17

待牛角发酵至原来的两倍左右，刷上预留的蛋液（不刷应该更好），按下蛋糕键即可。

步骤 18

香喷喷的牛角出锅了！ 但表面有些坑坑洼洼的，不知道是不是刷了蛋液的缘故，下次再试吧！ 估计不会有下次了😂

步骤 19

第一次就成功了，一出锅就消灭了一个，又香又软，特别好吃！ 爱吃面包的朋友建议买个面包机，真心省事，做包子馒头也很实用！

牛角包~从电压力锅开始！的小贴士

我是懒人我有懒方： 1.面粉不用称：160ml刻度的量米杯，一平杯大约是100克（容量约为180ml），250克面粉大约是两杯半！ 2.白糖不用称：白瓷汤勺一平勺大约是10克，一大勺大约是20克！ 3.酵母盐巴不用称：海盐罐子中自带的量勺，一勺盐巴大约是2克，一勺酵母大约是1克！ 4.黄油不用称：买454克的安佳黄油，到手后直接用菜刀分成32个块，一小块大约就是14~15克！

菜谱创建时间：2017-04-24 18:18:24