汉堡胚

作者： 回锅小蛋糕

有一次想做面包卷，擀开剩下一点面扔了可惜，索性直接揉圆，烤出来一个汉堡胚，感觉这款面包卷当作汉堡胚更好，比面包卷好吃很多。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 60克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 水 100克
• 鸡蛋 25克
• 奶粉 7克
• 黄油 22克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外把其他原料混合 酵母不要直接跟盐和糖接触 揉成面团致扩展阶段

步骤 2

加入黄油继续揉面 至完全阶段

步骤 3

放温暖处发酵至2--2.5倍大 手指蘸干面粉在面团上戳洞 洞洞不回缩面团不塌陷表示发酵好了

步骤 4

揉面排出气体

步骤 5

分割面团 尽量分割的均匀些，美观又容易掌握烘烤时间

步骤 6

揉圆分好的面团，放烤盘进行第二次发酵 直到面团长到原来的两倍大 预热烤箱上下火180度

步骤 7

发酵好的面团表面刷鸡蛋液 撒些白芝麻

步骤 8

入预热好的烤箱上下火170度20分钟 小烤箱受热不均匀观察表面上色情况，及时加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-04-24 01:39:27