榴莲芝士

作者： 敏然落韵

我是个百分百榴莲控，榴莲披萨，榴莲酥……任何和榴莲有关的美食我都无法自拔！岂能放过这么好吃的榴莲芝士？绵软香甜的口感夹杂着芝士的香醇，入口的一瞬间我原谅了整个世界！吃货的世界你懂的！😜

用料

• 芝士蛋糕底座用料:（此款底座借鉴了别人的方子，稍有改动）
• 奶油奶酪 90克
• 鸡蛋 2个（大概100克）
• 黄油 25克
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 25克
• 奶油用料:
• 安佳淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 榴莲 一块（重口味可加量）

榴莲芝士的做法步骤

步骤 1

八寸披萨烤盘（方的更好了！）下面铺吸油纸，侧壁刷黄油。

步骤 2

90克奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻无颗粒。

步骤 3

两个鸡蛋蛋清蛋白分离，把蛋黄加入奶油奶酪里搅拌均匀，蛋黄搅拌后加入40克牛奶继续搅拌均匀。

步骤 4

24克黄油隔水融化加入上述步骤搅打均匀。

步骤 5

筛入25克低筋面粉，用手动打蛋器搅拌，全程划"Z"字，搅拌至细腻无颗粒。

步骤 6

蛋清中滴入几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡加三分之一白糖，继续打发至细泡再加三分之一糖，泡沫细腻再加剩下的白砂糖。打发至提起打蛋器有尖角，倒扣盆不流动低落就好了！

步骤 7

长帝烤箱预热120度60分钟，烤盘中加三分之二水。

步骤 8

分三次把蛋白倒入奶油奶酪面糊中，迅速用翻拌手法搅拌均匀倒入披萨盘震出大气泡入烤箱中层水浴。

步骤 9

120度烤60分钟。（此步骤适个人烤箱温度进行调整即可）中途上色满意可以加盖锡纸。

步骤 10

出炉！我倒扣的时候把表面捏瘪了！😱经验证明直接送至冰箱冷藏就可，前提是盘底要放吸油纸，内壁要涂黄油！否则会惨不忍睹！

步骤 11

冷藏3小时以上的蛋糕拿出来切成保鲜盒底一样大小的长方块。

步骤 12

烤制成功的芝士蛋糕组织细腻，气孔均匀！

步骤 13

榴莲果肉去核儿过筛成细腻的榴莲泥！

步骤 14

250安佳淡奶油从冰箱冷藏室取出，一次性放入30克细砂糖用电动打蛋器打发成羽毛状。

步骤 15

把榴莲泥放入打发好的奶油中搅拌均匀，搅拌好的奶油蓬松顺滑有光泽。

步骤 16

把芝士蛋糕铺在底层，上面放入榴莲奶油。

步骤 17

抹平！

步骤 18

开吃！好吃到流泪！奶油层如此之厚重，自己动手做就是这么任性！

步骤 19

剩下的入冰箱冷藏后吃起来口感更好（谁让我馋呢！）

步骤 20

打起美美哒包装送给你心爱的她吧！美味一起分享！

榴莲芝士的小贴士

1.奶油奶酪不要加热过度。 2.搅打面糊时不要转圈。 3.保证盘底加油纸侧壁涂抹黄油（黄油不用解冻切小条像刷油漆一样涂抹即可）的情况下才可以放冰箱冷藏后脱模！否则出炉就要脱模！ 4.榴莲果肉最好过筛（挤压的方法）否则口感不细腻！ 5.淡奶油打发要到位，否则加入榴莲泥之后会稀的一塌糊涂！ 6.此方大概可以做280ml的保鲜蛋糕盒4盒。

菜谱创建时间：2017-04-23 22:17:36