酥到没盆友的菠萝派

作者： 艾草77

喜欢各种派，尝试过很多种派皮，但最喜欢的还是这款加了杏仁粉的酥酥的派皮，跟各种软糯的水果派馅儿都很搭。

用料

• #派皮
• 低粉 135g
• 杏仁粉 27g
• 糖粉或细砂糖 70g
• 黄油 90g
• 蛋黄 1个
• #派馅儿
• 菠萝果肉 350
• 糖 10-20g（根据菠萝甜度自行决定）
• 玉米淀粉 15g
• 水 30g
• 黄油 10g
• 盐 1/4小勺

酥到没盆友的菠萝派的做法步骤

步骤 1

备好所有的材料。 黄油室温充分软化（话说夏天来了，软化黄油也便容易了）；菠萝切丁，低粉和杏仁粉混合；

步骤 2

软化的黄油加入糖霜，手动打发至发白，加入一个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

用按压的方法拌匀至无干粉

步骤 4

保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少1小时，或急冻半小时。

步骤 5

派皮冷藏期间来炒派馅儿。不粘锅融化10克黄油，倒入切好的菠萝丁，翻炒几分钟加入20克糖，以及1/4小勺盐。菠萝炒软无水后加入水淀粉，收汁儿关火，盛出晾凉备用。

步骤 6

炒好的派馅儿

步骤 7

冷藏好的派皮取出来一分为二，比例为2:1

步骤 8

取出其中的稍大的面团，揉面垫上铺保鲜膜，面团上再铺一层保鲜膜，用力均匀小心的擀薄至比6寸派盘大一点点。

步骤 9

揭掉底部的保鲜膜，用保鲜膜托住派皮，小心翼翼地扣在派盘上。 整理派皮，去掉多余的派皮，用手按压使之与派盘边缘贴合。

步骤 10

我戳我戳，用叉子在派底部戳些小洞洞

步骤 11

送入预热好的烤箱，165度烤15分钟，稍微上色就好（我用的长帝32升的小烤箱，指针150度实际温度差不多可达到175度左右）

步骤 12

将馅儿填入稍微晾凉的派皮

步骤 13

重复之前擀派皮的步骤，将小份派皮擀好，小心的盖在派馅儿上（这个派皮太酥了，根本不可能编派皮），四周按压与烤好的派皮贴合，用刀在表面按照十字型划四道。

步骤 14

送进烤箱，山下火170度，25分钟，上色满意关火，晾凉就可以享用啦！

步骤 15

就是这么酥✌️

菜谱创建时间：2017-04-23 22:09:00