香辣唆指小龙虾改良版

Name: 香辣唆指小龙虾 改良版
Ingredients: 2斤小龙虾; 一小把葱片; 6片姜片; 5瓣蒜(中间拦腰切断); 一小把四川红花椒; 3个八角; 2片香叶; 比炒菜量大一些菜籽油+普通色拉油; 2大勺葱姜料酒; 1.5大勺蒸鱼豉油; 1大勺生抽; 1小勺陈醋; 1小勺白糖; 按需盐

222人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：小悦儿妈

这个方子是借鉴别人的，加上自己的几处改量，虽然看似简单，味道却不简单，鲜香浓郁，后味微微辣。。嘬上一口虾头，真心特别满足。。

用料

香辣唆指小龙虾改良版的做法步骤

步骤 1

关于选虾: 选青虾，青虾干净些，两个原则颜色发青白肚子这种虾好收拾，都不用刷，用水多冲几遍就行

步骤 2

有条件的话一定要用菜籽油，出来味道真心不一样，特别香！！这种我天猫超市买的

步骤 3

我用的这种葱姜料酒，去腥增香；蒸鱼豉油、生抽、醋、糖、盐提前备好调成碗汁；盐的量请自行掌握，多尝尝汤的味道，可以稍咸一点，不能太咸，龙虾还是挺好入味的。

步骤 4

◎热油，油量要比平时炒菜量大一些，菜籽油和普通色拉油比例5:1； ◎加花椒、大料煸炒出香味； ◎再加葱姜蒜干辣椒煸炒出香味； ◎放入虾煸炒，煸炒过程中加入葱姜料酒，炒出香味加调好的碗汁，继续煸炒，大概煸炒2到3分钟； ◎加水(凉水即可)，水量到小龙虾的一半多点的高度(大概大半碗水)，水量注意不能太多，会冲淡味道，且不好收汁； ◎大火煮开，加香叶，盖盖儿中火焖煮10分钟左右，再大火收汁，不用收太干； ◎关火，盖锅盖焖半个小时更入味。

步骤 5