清蒸霉千张

作者： 鹏妈在奔跑

霉千张——浙江省绍兴上虞著名特产，制作历史悠久，独特的风味、清香、素淡而闻名，是豆制品的佳品。 婆婆是浙江上虞人，这次她回老家看她妈妈带回来一些，昨天我去看她，她知道我也好这口，分给我两扎 今儿我迫不及待做了这道菜，真心馋了

用料

• 霉千张 170克（清水稍微冲洗）
• 金华火腿 30克（切小条状）
• 小米椒 1个（洗净切小片）
• 菜籽油 15克
• 盐 4克
• 清水 少许

清蒸霉千张的做法步骤

步骤 1

这就是刚从市场买回来的霉千张，听婆婆说她小时看到的千张是用稻草捆绑的，现升级了用塑胶圈，我倒是觉得用稻草捆绑比较古朴

步骤 2

稍微用水冲洗一下然后切成1cm左右厚的小段放入盘中

步骤 3

撒盐。婆婆说小时候家里很穷，蒸之前会给上面撒足够的盐，为的是能多吃几顿，可想那个时候的温饱问题和健康是多么不成正比

步骤 4

用小勺舀起菜籽油浇在上面

步骤 5

切好的火腿条摆放在霉千张上

步骤 6

加入适量的清水，切好的小米椒放在火腿条上

步骤 7

锅中烧开水，上锅中火蒸10分钟就关火

步骤 8

蒸熟后盘中会有少量的水分，不要倒掉，出锅凉凉就会被霉千张吸掉

步骤 9

端上桌，尝尝这久违的味道😍

清蒸霉千张的小贴士

蒸的时候水不能加太多，否则会溢出来 喜欢咸、辣还可以根据自己的需求适当加点 放菜籽油口感更佳

菜谱创建时间：2017-04-23 11:32:03