酒酿鸡杂汤

作者： ChrisPoonPoon

鸡杂煮酒是我从小就认识的广东滋补小食，酒香撩人，鸡杂惹味。这次用酒酿代替白酒，一来是酒酿香甜，更易受女性朋友们喜欢；其次降低酒精度；重点是滋补养颜又丰胸，同时，酒酿有升散通利之功效，经常食用，可以轻身，从而达到减肥的功效，一举数得。呵呵......

用料

• 酒酿（甜酒) 500g
• 食用水 500g
• 鸡杂 250g
• 新鲜土鸡蛋 4只
• 姜蓉（随个人喜好调量) 适量
• 盐 3-4汤匙
• 黄糖（可沙糖，我喜欢用黄糖，更香浓) 1茶匙
• 植物油 2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 淀粉 3茶匙

酒酿鸡杂汤的做法步骤

步骤 1

清理鸡杂。a.将鸡杂上的粘膜，脏物清理，再用水清洗。b.鸡杂切件，规格随个人喜好。因为鸡肠煮熟后会卷缩，建议切成5CM以上的长度。c.倒干水后，取大概1汤匙的盐搓洗鸡杂，再用水冲净。按此方法重复搓洗，直到鸡杂表面光亮，水洗后的水不浑浊。d.鸡杂晾水备用。

步骤 2

将剩下的1茶匙盐和姜蓉、黄糖、淀粉、酱油加入到鸡杂中抖匀，加入适量植物油再拌匀（最后才加油，是因为油封着调味后的鸡杂会更入味更滑)。

步骤 3

烧开500g食用水。（记得，是烧开！！！）

步骤 4

加入腌制处理过的的鸡杂，盖锅盖武火煮开，持续三分钟。盛出浮沫。

步骤 5

此时加入酒酿，武火煮开后转文火煲10分钟（中途不要开盖，锅内足够的蒸气会让汤的口味更香绵。

步骤 6

将全部鸡蛋打成蛋液。待汤煮好后关火之际，以画圈的手势倒入蛋液，静待5秒，用勺子轻轻一推，美丽的蛋花就形成了。

步骤 7

大功告成！趁热开吃噜！

酒酿鸡杂汤的小贴士

1.动物内脏由于胆固醇高，不建议多食，总之少食多滋味！ 2.购买或自酿的酒酿一般发酵2-3天就可以使用，时间太长，口感起渣，欠佳！ 3.清洗鸡杂可用淀粉代替盐，看厨师们的习惯了！

菜谱创建时间：2017-04-23 01:50:54