盐水卤牛肉

作者： 凝宝的糊涂妈

自家做的总归干净，也方便不难。小提示一定要看，很重要。

用料

• 牛腱 1块
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 粗盐 一包
• 花椒 一小把
• 八角 3～4个
• 桂皮 适量
• 香叶 4片
• 卤肉料包 1个

盐水卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱浸泡出血水，换水多换几次。

步骤 2

锅烧干，倒入整包粗盐，八角掰碎放入，桂皮香叶掰断放入，花椒放入。中小火炒制盐颜色发黄。放凉备用。

步骤 3

牛肉擦干水分，取刚刚炒好放凉的盐在牛肉上抹匀，按摩入味，冰箱静置一夜。

步骤 4

将牛肉取出，洗掉盐和香料、焯水。

步骤 5

之前卤的老汤化开，没有就烧锅开水。

步骤 6

我用的是这种卤料包，菜场的调味料店就能买到。

步骤 7

放入姜、卤料包，料酒，牛肉煮沸。

步骤 8

倒入电饭煲，煮一个半小时左右。家里有压力煲的也可，时间自己掌握，没有用压力煲煮过。

步骤 9

筷子能够不费力的插入牛肉说明就差不多好了。

步骤 10

放凉

步骤 11

切片

步骤 12

煮牛肉的汤和卤料包放凉后冷冻在冰箱下次用。

盐水卤牛肉的小贴士

1、炒的盐可以用很多次，每次只要一小把就可以了。剩下的可以放在保鲜袋里下次用。可以用来腌肘子，做肘花。 2、卤料包可以卤4、5次，不用每次换新的。和老汤冻在冰箱里就行。 3、牛肉煮的时候不用放盐，什么调味品都不用放，因为牛肉是腌过的。 4、牛肉最多腌一晚上，5～6小时最少。如果你是隔夜腌的，早上起来一定要把盐洗掉了，不然会很咸。

菜谱创建时间：2017-04-21 17:01:58