隔夜皮也不会干的雪媚娘皮

作者： 劣狐狐烘焙

不要随便改方子里的各种粉好吗，改了干掉了不要怪方子不好，马铃薯淀粉是为了保持水分，是不干的秘诀，木薯粉是为了增加Q弹的口感，大师傅说配方还可以再调整一下，但是要的人太多了 我就先写出来，改好了我会再通知大家的。2017-4-21写个日期，改良之后再通知大家。

用料

• 糯米粉 110g
• 木薯粉 20g
• 马铃薯淀粉 20g
• 奶粉 15g
• 糖粉 70g
• 水 200g
• 黄油 50g

隔夜皮也不会干的雪媚娘皮的做法步骤

步骤 1

将除黄油以为的所有材料混合均匀，过筛一下

步骤 2

找个底稍微平一点的碗将过筛好的液体倒进去，盖上保鲜膜，戳两个小洞然后上锅蒸20—30分钟

步骤 3

取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下，不然有水蒸气会起块！配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了，多炒一些也没关系，留着下次用，熟糯米粉也称糕粉，能保存挺长时间的

步骤 4

蒸好后注意保湿，放至不烫手，但是有温度，黄油切小块揉入面团中，靠面团的余温把黄油融化，面团放太凉就揉不进去啦，不要嫌油多 一定要全部揉进去，揉好之后裹上熟粉入冰箱放凉，约一小时，一定要冷藏到位再用，时间不急放保鲜也行，可以今天准备面团，第二天再擀皮包奶油水果，冷藏的时间越长越不粘手！

步骤 5

面团分成40g一个，我用的三能半圆模SN6043，包好一个90g左右，配方的面团可以做12个，奶油的量自己掂量一下，200-300g左右，可以放入各种你喜欢的东西

步骤 6

包的时候先放奶油，再放水果

步骤 7

收口

步骤 8

很圆

步骤 9

一盒刚好四个

隔夜皮也不会干的雪媚娘皮的小贴士

配方号称隔夜不干，但是该密封保存的还是要密封保存，什么都不包就放入冰箱还是要干的，不要异想天开到敞开吹风都不会干

菜谱创建时间：2017-04-21 15:59:50