酥皮泡芙

作者： 冰冰-冰焙乐

美好的东西，我们总是念念不忘，对于这款颜值高且变化无穷的甜点，真是到了欲罢不能的地步😅，不管是废尽心思给她夹上卡仕达酱，或者奶油水果，还是就偷懒的只填上果酱，收获的都是愉悦的瞬间。派对时，叠成一座小山，也能以百变的姿态搏来万千的睹目！

用料

• 酥皮部分：
• 黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙部分：
• 牛奶 170克
• 黄油 75克
• 白砂糖 1克
• 低筋面粉 105
• 鸡蛋 约3个

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

一、酥皮部分 1.黄油软化后混合糖粉，拌至细腻。

步骤 2

2.将低粉过筛加入，一边翻一边压，压到看不到粉即可。

步骤 3

3.用保鲜袋或保鲜膜整形成合适大小的圆柱体（适合泡芙的大小），然后放入冰箱冷藏定型，方便切片即可。

步骤 4

二、泡芙部分： 1.牛奶、黄油、白砂糖混合加热，煮至黄油与白砂糖溶化，再沸腾1分钟。

步骤 5

2.一次性倒入过筛的低粉，快速搅拌至无颗粒，然后熄火。

步骤 6

3.温度降至大约60度以下，逐个把鸡蛋打到碗里，搅散后加入面糊中，搅拌均匀后同样方法加入第二个蛋，第三个蛋则要分次加入，根据面糊状态，提起成倒三角，不滴落即可停止。

步骤 7

4.将面糊装入裱花袋，可以选择圆形的裱花头，也可以直接在裱花袋上剪开即可。

步骤 8

5.在烤盘上挤出下面饱满，上面细的面糊团，如果不是不粘盘，下面要垫油纸。

步骤 9

6.将冰箱冷藏定形的酥皮取出，切薄片，盖在面泡芙糊上，要盖正，否则烤出来就东倒西歪，影响美观了。

步骤 10

7.放入提前预热好的烤箱内，前10分钟用上火200度，下火160度烤到泡芙长起来，然后转上火180度，下火不变烤15分钟，上色满意即可。（中间不能打开烤箱，否则可能回缩成饼干哦）

步骤 11

8.可以做成泡芙塔，用奶油或熬点焦糖当做粘合剂使用，生日，派对，庆曲活动不失为一款高颜值的甜点，但建议尽量享用，不能过夜。

酥皮泡芙的小贴士

1.泡芙中鸡蛋的量不是固定的，以图片面糊状态为准，鸡蛋小的可能要再加入一个，鸡蛋大的，可能三个鸡蛋没办法加完，所以第三个蛋请分次加入哦！这是泡芙成败的关键。 2.建议夹卡仕达酱，如果夹奶油可以加入果酱或新鲜水果增加口感的层次感。 3.如果不夹奶油，可以放冰箱保存两周左右，吃前回烤箱烤一下，又是酥皮的哦！

菜谱创建时间：2017-04-20 16:26:09