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【肉松蛋黄酥】 酥香四溢的做法

【肉松蛋黄酥】 酥香四溢

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作者: Rebecccccccca
Rebecccccccca
将香的流油的鸭蛋黄和猪肉松结合,满屋飘香,幸福感满满!馅料也酥,皮也酥,整个人吃完都酥掉了~这个方子是十个肉松蛋黄酥的量

用料

【肉松蛋黄酥】 酥香四溢的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋黄表面喷些白酒,放在蒸锅里蒸25分钟左右,可以轻易的碾碎即可

步骤 2

将鸭蛋黄用勺子碾碎,或者用料理机打碎也可,加入肉松和沙拉酱搅拌均匀,可以带着手套用手抓匀,放在一旁待用

步骤 3

将所有油皮的材料混合,揉至扩展阶段,可以拉出成片的膜就行,不用追求手套膜,当然如果面团韧性够好,做出来的蛋黄酥更不容易破

步骤 4

将揉好的油皮面团用保鲜膜盖好,松弛35分钟

步骤 5

这期间将油酥材料混合,猪油要是冷藏的,可以戴上手套将面团抓匀,团成团,盖好保鲜膜放在冰箱里冷藏松弛

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好了油皮面团分成十份,搓圆,盖好保鲜膜继续松弛十分钟

步骤 7

将油酥平均分成十份,搓圆,放在冰箱里冷藏备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后每一个油皮里包一颗油酥粒,先将油皮用手按扁,放一个油酥在中间,包好收好口,接口处捏紧,用保鲜膜盖好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好个不沾的硅胶垫子或者案板,将面团先用手掌按扁,然后用擀面杖向上下擀开,呈牛舌状,长度在20cm左右就可以,然后至上而下卷起来,用保鲜膜盖好,松弛10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛的期间把馅料分成十份,搓圆,可以戴上手套,因为馅料比较散,就按压的方式团成团,我的馅料平均一个在32g左右,因为蛋黄大小不一样,所以具体大小视蛋黄大小而定

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的酥皮再次按压擀开,参考步骤9,这次形状会更细长一些,再次卷好盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 12

最后松弛好的面团用手指在中间按下去,然后把两端合起来用手按扁,用擀面杖擀开(参考擀饺子皮的方法)尽量使得边缘薄一些,中间稍微厚一些

步骤 13

包住馅料,收口,口一定要收住捏紧,不然烤的时候会膨胀裂开的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷两次蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱200度预热,中层烤制25分钟即可,烤箱关了之后焖一会再出炉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉完成

【肉松蛋黄酥】 酥香四溢的小贴士

超级酥的,吃的时候要接着盘子哟,不然会掉一地渣渣

菜谱创建时间:2017-04-20 11:04:09
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