蜜汁猪肉脯

作者： 杜杜堂

亲戚曾经从澳门带会一袋蜜汁猪肉脯，让我心心念许久。一直想尝试一下在家制作，可总没有找到适合的契机，直到这次给宝宝做肉松辅食突然想起。来一次一肉三吃，其中就有这个肉脯。

用料

• # 猪肉（里脊） 1斤
• 蜂蜜 50ml
• # 胡椒粉 根据喜好，最好是胡椒粒磨的
• 耗油 5勺左右
• 白糖 根据喜好，我好甜口就多加了点
• 白酒 去腥即可
• 酱油 不做调味上色用
• 生抽 1勺增鲜

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

为了省事我直接用料理机把里脊肉打碎，但为了口感不用打的太细，还是有点颗粒的好。为了增加油脂香气，放里一小块肥肉。

步骤 2

搅碎后的放进料理盆中与各种调料混合

步骤 3

把调料全部放下（蜂蜜不用放）后，顺时针把肉搅上劲

步骤 4

开始肉会偏湿，慢慢胶质出来后不会了，另外我喜欢肉脯黑黑的，所以后面加了酱油调色，重一点的颜色好看。

步骤 5

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步骤 6

搅好的肉泥放在油纸上，用擀面杖擀到5mm的厚度，不要太薄了，太薄了没口感

步骤 7

为了掌握厚度可以给擀面杖弄给皮圈

步骤 8

铺好后的肉泥，揭开上面那层油脂开始刷蜜

步骤 9

肉脯边缘不要弄的太薄，在烤制中容易焦，尽量厚薄均匀

步骤 10

蜂蜜兑一点白开

步骤 11

把蜂蜜水刷满整个肉脯上

步骤 12

放到预热180℃-200℃的烤箱中，烤大概15分钟，期间可以观察肉脯的颜色。

步骤 13

烤制中肉脯会出水且变形，尽量不要把边烤焦了。

步骤 14

拿出来后翻面，继续刷上蜂蜜，多余的我全部倒上面了，我就想要那种湿湿的口感。这个时候的猪肉脯已经熟了，再进烤箱是让其水分散了，另外让蜂蜜沁入其中

步骤 15

大概5-10分钟，根据肉脯颜色，选择出炉时间，喜欢湿一点就早些，喜欢干一点就晚一些。

步骤 16

出炉后把焦边剪掉，剪成一样大小的肉脯，放进保鲜盒 3天内吃完即可

菜谱创建时间：2017-04-19 22:07:06