红烧带鱼

作者： 小姐姐下厨房

家里常做的一道美味。舟山的带鱼最棒，但宽度有限，有时候吃起来不过瘾摆盘不好看。 其实口味还是看个人的，尤其是带鱼汁，拌米饭极好，我先生每次都嚷嚷着做带鱼要多留汁，可见真是真爱。做起来很简单，你也试试吧。

用料

• 带鱼 1-2条
• 白酒 一小勺
• 姜 5片
• 葱 适量
• 蒜 10多瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 2勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净，切段。放入白酒、姜片、盐、生抽，腌制15分钟。其中盐放炒菜的量，如果盐放少了之后在炖的时候也不容易入味的。

步骤 2

热油，将腌制好的带鱼下锅炸。一定是热油，不然粘锅的话就比较悲剧了。下油锅前一定要有吸水纸把带鱼身上的水分都吸干净，不然……你的厨房可能会爆炸💥（开个玩笑）

步骤 3

下锅炸大概一分钟就能出锅了，不要炸太久。

步骤 4

炸好后先装入盘内。

步骤 5

准备配料。蒜切瓣、葱切丝、辣椒切段。锅内放少量油，炒香调料。放入炸好的带鱼，加入开水没过带鱼即可。

步骤 6

一次加入盐、老抽、白糖。大火炖至收汁，装盘开吃咯！

红烧带鱼的小贴士

带鱼汁真的拌米饭好好吃，一定要留着啊 糖要多放，很香的。

菜谱创建时间：2017-04-19 21:56:12