葱油饼

作者： 开心小虎包

这个饼的做法经过很多次的试验改良，现在可以说已经非常成功了。大家不妨试试吧。

用料

• 面团：
• 油 1勺
• 面粉 3杯
• 开水 半杯
• 凉水 1杯
• 盐 1勺
• 油面：
• 低筋粉 1/4杯
• 油 适量
• 葱 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

三杯面粉，加入一勺油，一勺盐。加半杯开水用筷子搅拌均匀，然后再加入一杯水，稍稍冷后活成团。

步骤 2

醒面团20分钟以上，再揉成光滑面团。

步骤 3

醒面的同时做油面。低筋粉放入锅中炒至微黄。

步骤 4

盛出放入容器。

步骤 5

锅里放入适量油，加入葱。烧热后加入炒好的低筋粉。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

操作台上抹上少许油，面团擀成薄片，上面均匀抹上油面，均匀撒上适量盐。

步骤 8

将面卷起成长条。

步骤 9

切开分为均匀的12份，整形，松弛几分钟。

步骤 10

擀开成薄饼。

步骤 11

锅中放油烙至金黄即可。擀的薄大概一张饼2分钟，饼上色以后可以用锅铲和筷子一起推一推饼，这样饼分层更明显。

步骤 12

出锅开吃吧😄。

葱油饼的小贴士

半烫面让饼里面非常软，外面酥脆。油面会让饼的分层非常明显。面和水的量也是试过很多次找到比较合适的比例，一开始粗糙没关系，醒后稍微揉揉就会变的光滑了。

菜谱创建时间：2017-04-19 20:31:38