免烤箱戚风蛋糕坯

作者： 之果果老师

戚风蛋糕是一款基础蛋糕。虽然戚风蛋糕也有人叫做气疯蛋糕。其实，摸索完其中的诀窍之后，还是不难的。新手们也一定要过这个关，制作各种甜品，基本都是，离不开的。好了，下面给大家介绍两款做法。这个菜谱，容易记住，而且，非常好做，口感也好，软绵绵的。现在我们以六寸为例。 附网红版正宗乳牛蛋糕教程：http://www.xiachufang.com/recipe/102236681/

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 30g
• 油 30g
• 水或者牛奶 30g

免烤箱戚风蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

先蛋黄蛋白分开，用两个大的盆子，分别装上。 蛋黄盆子加入牛奶，油，混合均匀，筛入低筋面粉或者蛋糕粉，刮刀混合均匀。（细心的网友会发现我盆子里面有五个蛋黄，其实是六个，有一个被划破了，因为这一次我要做两份，六个可以做2个六寸的蛋糕坯子，大家做一半，菜谱三个就好）

步骤 2

蛋白加入3/1细砂糖，打至粗泡加入砂糖3/1，再打至泡沫细腻，加入剩下的砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，头有小弯勾）。新手可以打硬一点，盆子倾斜，不会流动。

步骤 3

倒不出来的哦。

步骤 4

1/3的蛋白倒入，蛋黄液中。用刮刀翻，我感觉有点像，炒菜，混合均匀。注意不要打圆圈，那样只会失败消泡的。

步骤 5

到入剩下的蛋白与蛋黄，刮刀翻拌，翻拌哦！混合均匀。这就是装扮好了的蛋糕糊，大家看一下，提起流下去的花纹，要有几秒钟才能消失的。如果提起没有花纹，象流水一样，那你的蛋糕糊，就失败了很可能不会长高哦！

步骤 6

我把我的蛋糕糊倒入两个六寸的阳极模具。做两份主要我是要演示两个方法。😃😃😃

步骤 7

没有烤箱或者不喜欢用烤箱的朋友可以跟我一样，包上保鲜袋放高压锅里面隔水，蒸！我120度，十五分钟到二十分钟。气没有之后，也要拿出来倒扣。

步骤 8

这个已经打开了。也是长满模了，拿出来倒扣了哦。如果喜欢吃蒸蛋糕的，这个也可以直接拿出来吃，我就非常喜欢。又嫩又甜，我觉得比烤蛋糕更好吃。

步骤 9

这个是烤箱版的145度30分钟。大家根据自家烤箱，调整哦。记得中途不要打开烤箱看哦，玻璃是透明的，外面可以看到哈。个人火力不一样，这个只是一个参考值。判断一个蛋糕熟没有可以拿出来拿牙签，从中间插下去，如果中，拿出来，牙签身上没有沾到，就是熟了。熟了之后要倒扣在烤架上面，到外面散热。冬天的话一个小时就够了。夏天的话要两个钟头。大家不要急着脱模热脱模的话会把蛋糕搞坏的。

步骤 10

二小时后。

步骤 11

这个是我做的黑芝麻戚风烤蛋糕，如果大家要做，裱花蛋糕的话，就这样子把他，分成三层，夹心…

步骤 12

6寸蒸蛋糕！

步骤 13

四寸葡萄干蒸蛋糕！直接当点心吃真的很不错哦！

免烤箱戚风蛋糕坯的小贴士

附网红牛乳蛋糕教程：http://www.xiachufang.com/recipe/102236681/

菜谱创建时间：2017-04-19 15:48:32