芋泥紫薯麻薯辣松软欧（波兰种）

作者： 婷婷ELF

继续消耗我的芋头和紫薯~~~结合了几个我最爱的元素，很沉甸甸的一款软欧，因为料足O(∩_∩)O哈哈~

用料

• #波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高粉 100克
• 全麦粉 50克
• 紫薯粉（可不加） 5克
• 紫薯泥 30克
• 牛奶 80克（根据紫薯泥干湿程度适量调整）
• 盐 2克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• #麻薯馅料
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 15克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 辣松 适量
• 芋泥紫薯馅 适量

芋泥紫薯麻薯辣松软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。 将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。

步骤 2

一次发酵期间制作馅料，香芋紫薯切块蒸熟加少许牛奶捣成泥，放平底不粘锅加少许黄油炒成芋泥至不粘手为止。放凉代用。

步骤 3

麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。

步骤 4

发酵好的面团排气分割成2份滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团擀开，一次放上麻薯、芋泥紫薯馅、辣松。卷起呈圆柱型捏紧收口，放温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 6

二次发酵完毕后，用粉筛筛少许高粉，用刀片割出你喜欢的花纹。

步骤 7

烤箱预热180度，中层烤焙20分钟左右。在10分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）。

芋泥紫薯麻薯辣松软欧（波兰种）的小贴士

馅料里的芋泥紫薯馅记得炒干一些~~~

菜谱创建时间：2017-04-18 17:46:35