草莓酱

作者： 余小鱼泡泡

熬制果酱需要耐心 需要拿着勺子一圈又一圈的转着 于沉静中反复治愈了焦躁不安耐心的度过一小段缓慢悠闲的时光。乘草莓快下市便宜之时 赶紧做些好吃的草莓酱屯着。750克草莓220ML的瓶子大概可以装2瓶。

用料

• 草莓 500克
• 细砂糖 50克
• 冰糖 50克
• 柠檬汁 25克

草莓酱的做法步骤

步骤 1

做果酱之前先将瓶子消毒 瓶子洗干净后 用开水煮3分钟左右 控干水分

步骤 2

柠檬挤汁备用

步骤 3

清洗草莓：清水+小苏打（小苏打清理果蔬农药比盐好，盐会破坏果蔬的蛋白质）

步骤 4

清洗干净后再去蒂（因为之前去蒂清洗草莓会有细菌进入）完成后再用清水把草莓洗干净

步骤 5

草莓切片 倒入白砂糖稍微搅拌

步骤 6

静置到果胶析出 出水状态（天热可放冰箱）

步骤 7

草莓加入冰糖倒入锅内

步骤 8

煮到有泡沫出现时一定要漂浮的泡沫挖出 （需要耐心）

步骤 9

稍微浓稠时加入柠檬汁（可以增加稠度又可以让容易变色的水果保持鲜艳的颜色）

步骤 10

浓稠时需要不断搅拌 直到不再有白色的泡沫产生 液体表面变得浓稠而有光泽 果酱就基本做好啦

步骤 11

草莓趁热装入瓶中倒置隔绝空气 放凉后冷藏保存。

步骤 12

如果味道太酸可以放点糖再煮 若太甜可以加点柠檬汁 直到随你喜欢就好 酸酸甜甜配酸奶最好吃

草莓酱的小贴士

书上配方是500克草莓250克糖 我这个已经减到底线了不能再减了 因为糖有防腐的作用 再减放不久

菜谱创建时间：2017-04-18 13:17:59