白馒头（一次发酵）

作者： yeelina

这是一个揉1000下的馒头方子，是一个花力气省时间的方子，力小的就不要尝试了哦！这是最简单的白馒头，喜欢甜的可以适量放5到10克糖。

用料

• 面粉 200克
• 水 98克
• 酵母 2克

白馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

混合所有材料。

步骤 2

用筷子打散后揉成团。

步骤 3

揉成团即可，将面团从盆中取出，放在案板上，开始揉吧！案板上揉更使得出力气。

步骤 4

双手大力揉吧，400下，是的，用你最大的力气。

步骤 5

发酵10分钟后，再揉400下。看得出面团明显变软了吗？上头有我的掌痕呢。

步骤 6

分割成49克左右一个，我这次分了6个。（方子主页面上是9个，比较小，小的嫩，更好吃。😋）

步骤 7

开始揉每个剂子，那个剂子150下。

步骤 8

左手顺时针转，右手压，根据面团的折痕想象一下揉小剂子的方法。

步骤 9

150下以后。

步骤 10

案板上抹少量粉，薄薄的一层，每个小剂子在洒粉的地方揉最后的50下。注意！这是一个非常重要的步骤，揉时让面团表面充分接触面粉，表面很多细小的孔洞都是在这个时候被堵上的。（就把小剂子想象成一个微型扫地机器人吧！😜）当然，多揉几下也是可以的哦。（如果觉得面团太软可以再抹一层，多次试验下来，我觉得抹两次足够了。）

步骤 11

滚圆，滚圆后可以在面团表面抹一层薄薄的粉，这样蒸制后的馒头看起来会更光滑。（看得出我为它的面子工程做出的努力了吧？😜）

步骤 12

在锅里放少量水，开大火加热1分钟足够了，关火，发酵20到25分钟，现在天气热了，我发了20分钟。（不加热也行，慢慢发呗！）

步骤 13

发好了！👌

步骤 14

开中火蒸13到14分钟，如果锅盖是透明的，此时可以隔着锅盖慢慢欣赏它“丰”姿绰约的样子，这是一个很有诗意的过程。

步骤 15

关火后焖三、四分钟后出锅。

步骤 16

口感是比较细腻有弹性的。

步骤 17

如果再多揉的话它们可能会拥有更加光洁亮丽的皮肤！算了，都1000下了，就省点力气吧。😝

白馒头（一次发酵）的小贴士

1、开始揉的时候会觉得面团比较硬，渐渐地就软了，变得非常好揉，甚至会有一点点粘手呢。静下心来，手揉也是很快的，不必依赖面包机或厨师机。 2、揉的时候数数哦！加起来1000下！😜

菜谱创建时间：2017-04-17 21:15:01