菠萝船炒饭

作者： 拾味爸爸

菠萝作为一味水果，入菜却也别有一番风味。菠萝炒饭就是其中的经典代表。酸甜可口的菠萝配上五颜六色的食材，看着就让人流口水。 菠萝炒饭的做法非常简单，用菠萝炒出的米饭咸甜适口，大小孩都超爱吃。配上菠萝壳凸造型，这道热带风情浓郁的美食一定能让全家人胃口大开～

用料

• 菠萝 半个
• 凉米饭 250g
• 鸡蛋 1个
• 鲜虾 8只
• 胡萝卜 30g
• 青豆 20g
• 盐 2g

菠萝船炒饭的做法步骤

步骤 1

选择全熟的菠萝，味道甘甜不涩，对半切开，用刀划出若干方格子。

步骤 2

用勺子把菠萝肉挖出来，菠萝壳留起备用。 全熟的菠萝很好挖，轻松就能取出来。如果你的菠萝肉挖不动，那代表菠萝不够熟。

步骤 3

菠萝肉在盐水中浸泡10分钟。 菠萝泡盐水可以去除酸涩感，但更重要的是为了防止菠萝过敏。菠萝中含有菠萝酶，这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会“扎嘴巴”。而泡盐水和加热都能抑制菠萝酶的活力。 如果对盐分有担心，可以将菠萝肉在沸水里煮一下，煮熟的菠萝也会减少过敏的发生。

步骤 4

鲜虾去头去壳，剥去虾线，留下虾尾。 为什么要留下虾尾呢？是为了好看吗？是的～

步骤 5

胡萝卜洗净削皮，切小丁。

步骤 6

鸡蛋打散。

步骤 7

青豆焯水6分钟。 青豆等豆类必须充分炒熟，因此可以先焯水，再下锅炒。

步骤 8

热锅少油，倒入蛋液，待鸡蛋液微微定型后炒散，盛出备用。

步骤 9

热锅少油，倒入青豆和胡萝卜，翻炒2分钟。

步骤 10

接着倒入虾仁，炒至变色。

步骤 11

倒入白米饭，翻炒均匀。

步骤 12

加入蛋碎和盐，翻炒均匀。

步骤 13

关火后，倒入菠萝，用锅的余温翻炒，炒匀后盛出，倒入准备好的菠萝壳里。 家里如果有烤箱的话，可以将菠萝壳先入烤箱烤三四分钟，再装炒饭，会更美味。

步骤 14

完成~

菜谱创建时间：2017-04-17 20:42:06