全麦吐司

作者： 田里面包

这款全麦吐司的全麦粉是小麦混合了赤小豆自磨的，三个450克吐司模量

用料

• 高筋面粉 640克
• 全麦粉（自磨，含赤小豆） 360克
• 水 500克
• 全蛋 120克
• 砂糖 88克
• 盐 12适量
• 酵母 15克
• 黄油 60克
• 麦片 适量

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

液体垫底：水、蛋、盐、糖，再加入高筋粉及全麦粉，最后加酵母

步骤 2

揉至光滑加入黄油，至扩展阶段

步骤 3

盖保鲜膜一发，常温发酵至两倍大

步骤 4

排气称重，分三个面团，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，擀开卷起继续醒发15分钟

步骤 5

再擀开卷起，放入模具，二发至满模

步骤 6

喷水装饰

步骤 7

上火170，下火240，30-35分钟，表面上色加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-04-17 16:19:17