茄汁带鱼

作者： 钰儿美食Y

说到带鱼，不外乎是油炸的，香煎的，糖醋的，红烧的，经常吃，也有点吃腻了。那好，今天就跟着果子来换一种口味，试试微酸微甜，咸香不腻，外酥里嫩的茄汁带鱼吧！也许这一款味道更能打动你的心。

用料

• 番茄 2个
• 淀粉 2克
• 带鱼 2条
• 糖 适量
• 盐 适量
• 姜 1片
• 柠檬汁 半个

茄汁带鱼的做法步骤

步骤 1

先备好食材，家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略

步骤 2

西红柿用刀划十字，放进开水锅里煮一下去皮衣

步骤 3

烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下

步骤 4

如果有榨汁机，打成浆更好

步骤 5

放入锅内熬制，浓稠的时候加半个柠檬汁再熬一会儿，完全浓汁关火，这样的也可以当作番茄酱直接食用

步骤 6

带鱼切块，裹上面粉

步骤 7

锅内多注入点油，烧制六七分热，放入带鱼煎炸

步骤 8

煎炸过程中注意勤翻面，简直微黄捞出，再第二次煎炸，炸制香脆为止，捞出摆盘

步骤 9

另起一锅注入少许油，倒入番茄酱加半勺水熬快浓稠时倒入少许淀粉水勾芡

步骤 10

勾芡好的茄汁放少许盐调味，也可以不放

步骤 11

将熬好的茄汁浇在摆放好的带鱼上

步骤 12

也可以这样，把炸好的带鱼倒进茄汁里裹一下，再夹出来摆盘，这样更入味

步骤 13

放上薄荷叶或者葱花装饰一下，即可上桌啦，是不是很好看啊？

茄汁带鱼的小贴士

1、炸鱼的时候油不宜少，火温为中火即可 2、家里有番茄沙司可以不用备番茄，番茄酱制作过程可以省略

菜谱创建时间：2017-04-16 12:28:30