盐菜炒鸡蛋

作者： 爱下厨的琦琦妈咪

在外面工作，吃多了大鱼大肉，反而更想念小时候妈妈做的盐菜！ 我们湖北叫盐菜，有的地方可能叫菜干，或者酸菜！就是做榨菜的那种菜，榨菜果做榨菜，叶子拿来做盐菜。 每年的二三月份，家里的榨菜就可以砍掉了，腌榨菜，做盐菜，妈妈会洗干净几个陶瓷坛子，来准备做盐菜！榨菜叶子洗干净，当太阳底下晒干水，然后切细，放在盆里，放盐，用手揉，把水分揉出来，然后把菜放进坛子里面，盖上盖子，盖子上放上水，让菜与空气隔绝，大约半个月后，盐菜就变酸了，变的脆脆的，就可以拿出来，炒鸡蛋吃，或者炒青豌豆吃！ 我在外面工作，没那么多时间做这个菜，再说也买不到，是妈妈给我快递过来的！

用料

• 盐菜一碟
• 鸡蛋4个
• 红椒一个
• 葱一根
• 盐少许

盐菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把盐菜拿出来，然后把鸡蛋打在碗里，放盐在鸡蛋里面，搅匀！把红辣椒切末！葱切末！

步骤 2

锅烧热，放油，把盐菜放下去炒，炒三分钟左右，然后把红辣椒末放进去炒，再把鸡蛋倒进去，放少许油，煎一分钟左右，然后翻炒，炒的盐菜和鸡蛋融合在一起，最后放葱，炒片刻，起锅！酸酸的，脆脆的，超级下饭！

盐菜炒鸡蛋的小贴士

记得先炒盐菜，再把鸡蛋放下去，让鸡蛋跟盐菜融合在一起，不能两样都分开炒，然后再和在一起炒！不用放什么多余的调料，保持盐菜的原汁原味！

菜谱创建时间：2017-04-14 23:27:02