【Indian Menu】 Chicken Kadhai 咖喱

作者： 便利店小姐Tsai

在斋浦尔的印度料理教室学习的一套菜谱，包含主食配菜餐后甜品： chicken kadhai：www.xiachufang.com/recipe/102259152/ paneer korma：www.xiachufang.com/recipe/102260664/ channa masala：www.xiachufang.com/recipe/102259113/ chicken biryani：www.xiachufang.com/recipe/102223155/ saffron rice kheer：www.xiachufang.com/recipe/102257726/

用料

• 整只干红辣椒 2只
• 香菜籽 2tsp
• 姜蒜泥 2tsp
• 香菜籽粉 2tsp
• 新鲜香菜叶 1tbsp
• 盐 1tsp
• 阿魏粉 1/4tsp
• 番茄泥 6tbsp
• 一只鸡 切块
• 炸洋葱 4tbsp
• 混合玛莎拉粉 1tsp
• 葫芦巴叶 1tsp

【Indian Menu】 Chicken Kadhai 咖喱的做法步骤

步骤 1

整只鸡切块。干辣椒撕碎和香菜籽一起研磨

步骤 2

锅内倒油，放入干辣椒碎香菜子碎，加入姜蒜泥，翻炒均匀

步骤 3

加入香菜粉，辣椒粉，盐，阿魏粉。继续翻炒均匀

步骤 4

倒入鸡肉块，炸洋葱，番茄泥，小火煮熟鸡肉。加盐，确认下咸淡。加入混合玛莎拉粉，葫芦巴叶，最后撒上香菜叶碎

【Indian Menu】 Chicken Kadhai 咖喱的小贴士

印度料理常用的几种酱料制作： 1.姜蒜泥：去皮生姜50g＋去皮大蒜100g，加少许水，料理机打成泥 2.番茄泥巴：番茄划刀，放入沸水煮开。去皮打成蕃茄泥 3.腰果西瓜子泥：炸洋葱＋腰果＋西瓜子，加少许水，料理机打成泥 4.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 5.阿魏粉，是一种印度调料，类似中国人使用味精？ 6.混合masala粉：孜然粉2tsp绿豆蔻1tsp棕豆蔻1tsp丁香粉1tsp黑胡椒粉1tsp茴香籽1tsp香菜籽粉，月桂叶8-10片 1-4是大部分印度料理都会使用到的基础酱料，可以一次性多制作一些，可以放入冰箱冷藏一到两周。或者分小包密封冷冻起来，需要使用时候拿出一部分～

菜谱创建时间：2017-04-13 22:46:43