蜂蜜低油戚风蛋糕

作者： 瑮瑮

一款基本无油，蜂蜜味浓的戚风蛋糕，适合8寸蛋糕模

用料

• 蜂蜜 20克
• 牛奶 30克
• 蛋白 144克
• 蛋黄 108克
• 黄油 10克
• 低粉 63克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖（加蛋白） 58克
• 细砂糖（加蛋黄） 6克

蜂蜜低油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白打入干净无水的盆子里，放冰箱冷冻5分钟，至蛋白边沿起冰渣，取出开始打发，

步骤 2

大泡状态时加三分之一糖，细纹时加二次糖，大纹路时加完糖，打至图中状态，放冰箱冷藏。

步骤 3

牛奶和黄油放一小中，隔水融化，小心不要煮沸，融化既可，备用。

步骤 4

蛋黄里加入克糖，蜂蜜，柠檬汁，电动打至浓稠发白状态

步骤 5

取出蛋白，取三分之一放入蛋黄，迅速翻拌均匀，加入过筛后的低粉！翻拌至无干粉无颗粒，在倒入三分之一，再翻拌，再倒入剩下的迅速翻拌，

步骤 6

铲一点蛋糊倒入牛奶黄油盆里迅速搅拌后倒入蛋糊中，迅速翻拌！

步骤 7

翻拌均匀后，为了使蛋糕组织无气泡高举蛋糊盆倒入模具中，震荡一下放入预热160度的烤箱内，烤35分钟既可！

步骤 8

出炉后再震荡一下，立刻倒扣凉网上

步骤 9

此款面包组织细腻柔软，甜度适中，由于油少，比较健康，适合孩子老人吃！

蜂蜜低油戚风蛋糕的小贴士

整个过程必须快速操作，烤箱一定要提前预热！

菜谱创建时间：2017-04-13 22:38:13