河南烩面

作者： 瑮瑮

寒冷的冬季！来一碗热腾腾的烩面吧！有肉有菜！补脑补钙！哈哈！

用料

• 羊腿骨 2斤
• 羊肉 1斤
• 面粉 1斤（大约）
• 海带 100克
• 豆腐丝 100克
• 木耳 100克
• 粉条 100克
• 枸杞 少许
• 香菜 少许
• 鸡骨架 （可放可不放）

河南烩面的做法步骤

步骤 1

将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！

步骤 2

将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。

步骤 3

平均分成70克左右的小面团！

步骤 4

稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！

步骤 5

拿油刷刷上植物油！

步骤 6

准备一容器内刷上油！

步骤 7

将面团全部擀好！刷油！放入容器内！盖上保鲜膜！再次松弛！

步骤 8

将羊肉放入锅中清水煮开锅！待血沫都飘起来时！关火捞出羊肉！倒掉水！再次放水烧开后加入羊肉羊骨！开大火煮开转小火！（饭店的羊骨汤加了各种煮肉料！喜欢的亲可以加入一些！但是我个人喜欢喝原滋原味的羊骨汤！）只炖到汤汁浓白！

步骤 9

期间可以将海带木耳！喜欢吃黄花菜的都可以用清水洗净泡软！

步骤 10

1小时后！烩面胚已经松弛好了！羊骨汤也炖好了！

步骤 11

炒锅放火上！加入羊骨汤！（如果汤汁炖的太浓太稠时！可加水稀释！）先做一碗面的量！放入一些海带丝！豆腐丝！枸杞子！黄花菜！烧开！

步骤 12

取一面片！两手平拖轻轻拉开！面片能拉出一米多或者两米的长度！！劈开开始做面片时筷子按压的印记！将面片一分为二两条放入煮沸的锅中！

步骤 13

准备一大碗！放入适量盐！味精！（味精也可不放）捞出几块煮熟的羊肉！先将热汤盛入碗中！再将煮好的烩面放入！加麻油！香菜！第一碗烩面就行了！！

河南烩面的小贴士

烩面必须要一碗一碗的煮出来！因为烩面需要伸拉！不然待第二片面的下入第一片面已经煮烂了了！

菜谱创建时间：2015-11-14 16:27:06