坚果果干软欧

作者： 双鱼君

口感丰富，健康美味的一款面包

用料

• 高筋面粉 320克
• 麸皮全麦粉 80
• 砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 水 270-280克
• 黄油 35g
• 核桃坚果 50g
• 蔓越莓或蓝莓果干 50g
• 黑麦粉 少许

坚果果干软欧的做法步骤

步骤 1

蔓越莓果干用朗姆酒浸泡一晚后沥干待用，坚果120度烤10分钟备用

步骤 2

酵母用37度温水溶化后揉面，盐和黄油后放，出粗膜即可，面团揉好后进行一发（温度28度，约30分钟）

步骤 3

面团一发完成后用手将面团撑开拍打排气，分成2份，每一份擀开后加入坚果和果干，然后反复将面团切开叠加几次

步骤 4

将包入坚果果干的面团口朝下，静置20分钟

步骤 5

将包入坚果果干的面团整形，进行2发（温度30度，30分钟左右，不需要湿度）

步骤 6

面团2发完成后表面撒上黑麦粉，然后割包

步骤 7

烤箱预热200度，烤25-30分钟

步骤 8

烤好后马上取出放架子上晾凉

步骤 9

切开后食用

坚果果干软欧的小贴士

如何吃不完，面包放凉后立即放入密封容器，或者放保鲜袋冷冻

菜谱创建时间：2017-04-13 19:17:41