玛德莲 Madeleine （Pierre Herme的配方）

作者： 厨香密封罐

古早味的经典配方怀旧小点，澄清黄油带来的焦糖和奶香，下午茶时光里，如沐春风地点住心。

用料

• 细砂糖 70克
• 转化糖 10g
• 鸡蛋 75克
• 香草酒 1小勺
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 2克
• 澄清奶油 75克

玛德莲 Madeleine （Pierre Herme的配方）的做法步骤

步骤 1

用1.5倍无盐奶油煮沸静置分层后取上层清澈的澄清黄油，取75克；粉类过筛，砂糖和转化糖（可用蜂蜜代替）和回温全蛋搅拌至浓稠，加入香草酒（原方用1克香草精），筛入粉类拌匀；加入澄清奶油混合均匀

步骤 2

面糊静置10-15min，装入裱花袋开小口挤入模具8分满

步骤 3

210摄氏度预热，200摄氏度6min，烤出圆滚滚的小肚皮〖手很抖的视频，下次会改进啦啦啦〗

步骤 4

拍照就不太抖，对不对(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎嗯!

步骤 5

即刻脱模

步骤 6

大肚子的背面是名副其实的小贝壳

步骤 7

站起来又有点儿小小傲娇

步骤 8

喜欢好吃好玩的，欢迎来厨香密封罐的小厨房一起耍

玛德莲 Madeleine （Pierre Herme的配方）的小贴士

也可以用融化黄油，风味有些折损。小小颗配柠檬红茶，热美式或冰镇的水果清香气泡小甜酒都妥妥的，心情瞬间好转十二度🥂

菜谱创建时间：2017-04-13 15:50:41