熊猫红豆包

作者： 周末奶茶

用料

• 红豆 适量
• 砂糖 适量
• 红糖 适量
• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 黑米面 20克
• 普通面粉 20克
• 酵母 1克

熊猫红豆包的做法步骤

步骤 1

用电压力锅煮红豆40分钟，水量比做米饭的比例多些，煮好后加红糖和白糖，喜欢甜甜的味道就多放些。红豆馅热的时候有点湿润，放凉就不湿了。红豆买回来就放冰箱冷冻，用的时候拿出来很快煮熟。

步骤 2

和面，将面粉和酵母搅拌均匀，慢慢加水用筷子搅拌成雪片状没有干面粉再用手揉面，面团要稍软，根据情况加水，将面团揉至光滑。一定要耐心揉面，一直揉到光滑没有小洞。再把黑米面加普通面粉加酵母混合和成面团。

步骤 3

和好的面团盖上盖子醒5-10分钟，天然时间短点，天冷时间长些。

步骤 4

取一部分面团揉成长条，切成小剂子，擀皮。

步骤 5

包红豆包，褶子朝下整形。

步骤 6

整成椭圆型，全部包好整形完毕。用黑米面团做耳朵眼睛和腿。做好盖盖子发半个小时。

步骤 7

开水锅中火蒸10-15分钟，根据包子大小调节时间。

熊猫红豆包的小贴士

1、面团一定要揉到位，怎么揉都不会断裂的程度。 2、用一次发酵法，醒面时间不要超过10分钟，在面团还没开始发就做造型，第一可以省去排气的时间，第二避免排气不彻底有气泡造成包子表面不光滑平整。做馒头也是一样的。 3、包子都包好再做眼睛耳朵，因为这个比较花时间，避免没做的面团已经发起来还得排气。而且眼睛做完之后包子基本已经发好了，差不多可以上锅蒸了。

菜谱创建时间：2017-04-12 20:46:51