【古人食】猪肉松|滋润肠胃·补肾益气·源自《宋氏养生部》

作者： 古人食

明代猪肉松的做法选自宋诩所著的《宋氏养生部》。 根据此法做出的肉松香味浓郁，干软酥松，口感筋道， 适合当成小点或是佐餐食用。 且具有滋肝阴、润肌肤的功效。 在这个干燥的春季食用在合适不过了。

用料

• 猪肉 500g
• 香菇 100g
• 葱 1根
• 姜 50g
• 料酒 5g
• 酱油 5g
• 八角末 3g
• 白糖 3g

【古人食】猪肉松|滋润肠胃·补肾益气·源自《宋氏养生部》的做法步骤

步骤 1

猪肉切大块.

步骤 2

将肉块、香菇快放锅内，加入适量清水、葱、姜.

步骤 3

煮一个半小时，沥干水分.

步骤 4

在碗内放入料酒、酱油、八角末、白糖，搅拌成味汁.

步骤 5

将猪肉擀或撕成肉蓉.

步骤 6

开大火，放入猪肉翻炒两下，然后倒入味汁.

步骤 7

不停翻炒，炒至颜色金黄即可.

步骤 8

肉松彻底冷却后，放入密封罐子里保存.

菜谱创建时间：2017-04-12 15:36:04