软炸香椿

作者： vivien西西

老爸多年前一桶水一桶水拎到楼下浇灌的几棵香椿树苗，现在已经高大参天，每年春天都会给我们带来美味，最通常是摊鸡蛋，他会摊厚厚一摞，都是我喜欢的菜多蛋少款，吃得我停不了口。他和老妈喜欢凉拌，清新健康，香气浓郁。还有就是油炸，是我跟闺蜜学的，虽然不太健康😝，但真是禁不住那一口口诱惑的香啊~ 今年春天没回家，老爸一直留着长在树梢最高处的小嫩尖儿，昨天让楼下的哥哥帮忙用杆子打了下来，给我递了顺丰过来，今天一早收到，仍是香气扑鼻，感动的不行😭

用料

• 香椿 1斤
• 面粉 两大勺
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 油 适量

软炸香椿的做法步骤

步骤 1

洗干净香椿，摘掉底部片状的小硬托儿

步骤 2

打蛋，黄白清晰的新鲜鸡蛋更好吃

步骤 3

放入面粉，没有普通面粉就放了高筋的，记得上次炸鱼放了低筋粉，口感我不是太喜欢，事实证明高筋不错哦~

步骤 4

加盐

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

把香椿裹上鸡蛋面粉糊

步骤 7

油温七八成热的时候就可以炸了，拿不准油温可以用筷子沾了鸡蛋面粉糊，插到油里试试，起小泡儿了就是温度ok了。

步骤 8

我喜欢吃稍微嫩一点的，所以稍微发黄就拿出来了。所谓软炸，不用太脆。

步骤 9

沥油

步骤 10

一口下去香气四溢，外焦里嫩，就是这个feel😝

软炸香椿的小贴士

如果香椿足够嫩，是完全不用焯水的，这样吃起来更有嚼头。

菜谱创建时间：2017-04-12 15:17:37