茄汁胡萝卜饼

作者： 豆宝de麻麻

看了北京卫视《暖暖的味道》里面的茄汁藕饼改良的。家里有胡萝卜和里脊肉正好做出来。

用料

• 里脊肉 200g
• 胡萝卜 一根
• 番茄酱 一大勺
• 黄酒 一勺
• 生抽 一勺
• 蛋清 一个鸡蛋的蛋清
• 玉米淀粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 糖 4小勺
• 郫县豆瓣酱 一大勺

茄汁胡萝卜饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切成小丁。里脊肉放入搅拌机打成肉泥。分开装。

步骤 2

打好的肉泥倒出，加入1勺黄酒，顺时针搅拌。去腥的，黄酒。搅拌一会儿放入1勺生抽，提味调色，搅拌。再放入姜蒜末一半，留一半。姜大概两片，蒜四瓣。

步骤 3

搅拌好的肉泥倒入胡萝卜小丁里。搅拌，让胡萝卜和肉泥结合。再加入一个鸡蛋的蛋清和少许玉米淀粉，一起搅匀。

步骤 4

开小火，平底锅放锅底油，把搅拌的肉团一些手上，虎口挤丸子一样先放锅里，记得留空隙，等一下拿勺子压一下尽量整成小圆形。一直小火煎，肉饼边沿出现白色可翻面。翻面大概三四次，肉饼成金黄色。捞出放盘子里备用。

步骤 5

重新起锅小火，放油，剩下的姜蒜末放入炒香，1大勺番茄酱，炒开，再放入1大勺郫县豆瓣酱，炒开，放入清水，跟肉饼量一样。开大火烧开，放入煎过的肉饼，放入四小勺白糖，帮助最后收汁。再次大火烧开之后，转中小火，大概三四分钟，捞出肉饼，锅里留汁放入小葱段，炒匀收汁淋在肉饼上就可以了。

茄汁胡萝卜饼的小贴士

1.煎的时候记得小火。里脊肉都是瘦肉，也可以加点肥肉，如果你喜欢。 2.我不喜欢甜的，所以加了家里存的郫县豆瓣酱，咸辣的，所以我没在加盐了。如果只加番茄酱，记得加点盐。

菜谱创建时间：2017-04-11 21:54:54