砂锅焖鱼腩

作者： _远距离的灯_

这是一道快手菜，比蒸鱼腩要香，又没红烧鱼那么费时，且超下饭，连我这从不爱吃鱼的都喜欢吃。

用料

• 草鱼腩 300克
• 6月香豆瓣酱 1勺
• 蠔油 1勺
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 少量

砂锅焖鱼腩的做法步骤

步骤 1

草鱼腩切块，大约2厘米的厚度，这次卖鱼的给我切的太薄了，洗净沥干水分，加入少量盐（少量就行，调味主要靠豆瓣酱）、淀粉、料酒，几片姜稍稍腌下

步骤 2

葱取葱白部分和姜蒜切好摆入砂锅底

步骤 3

6月香豆瓣酱和蠔油加入少量清水调匀，水不需要太多，调成小半碗调料就行

步骤 4

取一不粘锅，热锅加入少量油，把鱼腩倒入稍稍煎一下，千万不要煎熟了！两面稍微煎一下凝固就好，煎熟一会再焖就老了不好吃了！大概煎个3成熟就好。

步骤 5

中小火煎，煎成这样就可以了

步骤 6

砂锅起中小火，把煎过的鱼腩平铺于锅底，我这是一家三口的量，用了1.5L的小砂锅，如果量多得用大点的，倒入调好的蠔油豆瓣酱盖上锅盖中小火焖3分钟，中途无需搅拌，待汁收至七八成干（如果汤汁还较多可调大火收汁）

步骤 7

倒入葱段，放多少随自己喜好，我儿子喜欢吃葱，所以放了一大把，加盖熄火焖一至两分钟

步骤 8

出锅，香喷喷哒！因为烹煮的时间短，鱼腩是刚熟的程度，所以鱼肉鲜滑，不点不柴

菜谱创建时间：2017-04-10 22:17:42