紫土豆奶酪包

作者： 谷倉

紫土豆真的好好吃啊！微微甘甜，面面沙沙的~不调味也好好吃~ 所以我现把他放进面包~为了保留他本来的味道，尽量少调味，所以这是一款味道淡淡，细嚼却又回甘质朴的软包包~

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 克100
• 速食燕麦（煮的也行） 50
• 水 100
• 酵母 0.5
• 主面团
• 高筋面粉 70
• 酵母 1
• 盐 3
• 黄油 15
• 糖 15
• 馅
• 奶油奶酪 60
• 紫土豆 180

紫土豆奶酪包的做法步骤

步骤 1

第一天晚上，中种面团材料混合至无干粉，20度左右室温静置一晚，室温高就1小时后放冰箱

步骤 2

第二天，紫土豆如上图，不是紫薯，是土豆，切小小块，奶油奶酪平分4份备用

步骤 3

中种面团和主面团材料混合（黄油先不放），揉至扩展后放入黄油，揉至完全扩展，滚圆静置30分钟

步骤 4

30分钟后平分4份滚圆，静置30分钟，温度高就适当缩短

步骤 5

取1个面团，按成中间后四周薄的样子

步骤 6

将1份奶酪放上按扁，之后放上土豆粒，收口包好

步骤 7

依次包好码放在烤盘上

步骤 8

饧发好后割包，已看到奶酪为准 饧发好的标准是按下好慢慢慢回弹，不要等不回弹，那就发过了，也不要看时间，因为温度不同，时间有差别，按面团判断是唯一标准

步骤 9

烤箱上火180，下火200，中下层25分钟，出炉~

步骤 10

切开 我这个馅包进去的时候，收口一边薄了，下回要注意调整~

紫土豆奶酪包的小贴士

饧发好的标准是按下好慢慢慢回弹，不要等不回弹，那就发过了，也不要看时间，因为温度不同，时间有差别，按面团判断是唯一标准

菜谱创建时间：2017-04-10 09:10:07