将食材洗净备用(绿豆芽需放在菜篮子里沥水),豆皮切条装盘待用,干辣椒切段,大蒜切末;
热锅冷油,油热后加入适量花椒,片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末,爆香;
加入绿豆芽翻炒,翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐,开始缩水时加入豆皮,均匀翻炒,豆芽变软即可,最后加入鸡精调味,出锅。
要放花椒,味道真的很香,不吃花椒的朋友在花椒爆香后可捡出; 加醋!个人认为这道菜加醋才好吃; 加了生抽,所以盐要适当少放点; 花椒和醋是关键。