绿豆芽炒豆皮

作者： 周末吃什么

我很喜欢吃绿豆芽，买绿豆芽基本上都是烧这个菜。

用料

• 绿豆芽 适量
• 豆皮 半张（一个人的量）
• 干辣椒 3个
• 花椒 适量
• 大蒜 两瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量

绿豆芽炒豆皮的做法步骤

步骤 1

将食材洗净备用（绿豆芽需放在菜篮子里沥水），豆皮切条装盘待用，干辣椒切段，大蒜切末；

步骤 2

热锅冷油，油热后加入适量花椒，片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末，爆香；

步骤 3

加入绿豆芽翻炒，翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐，开始缩水时加入豆皮，均匀翻炒，豆芽变软即可，最后加入鸡精调味，出锅。

绿豆芽炒豆皮的小贴士

要放花椒，味道真的很香，不吃花椒的朋友在花椒爆香后可捡出； 加醋！个人认为这道菜加醋才好吃； 加了生抽，所以盐要适当少放点； 花椒和醋是关键。

菜谱创建时间：2017-04-09 23:03:03