懒人版莴笋烧排骨

作者： cynie

怀老二的时候，头三个月害喜，闻不得葱姜蒜味道，后来就自己减了很多作料，做了这款懒人版的莴笋烧排骨。其实觉得和复杂版的没差，而且感觉没那么多香料吃起来还挺舒服。后来生了以后，这道菜还是加了姜蒜爆香。今天婆婆来，知道我爱吃菜，专门给我带了萝卜，卷心菜，莴笋，和一块很好的排骨，还给我切好了，回家就弄了莴笋烧排骨，最爱的大菜之一啊！

用料

• 排骨 500克
• 莴苣 3根
• 料酒 半小勺
• 老抽 一勺
• 花椒 适量
• 蒜 1瓣
• 郫县豆瓣 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 7小颗
• 老干妈 半勺
• 姜 一小块

懒人版莴笋烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我把排骨提前泡水，去血水，就不用焯水了。

步骤 2

各种调料

步骤 3

我家用的菜籽油，是从老家拿回来的，特别香，但是菜炒起来后还有一股味道，所以不喜欢的人可以将油烧热，然后关火，等油凉了以后再烧热一次炒菜，那股味道就没有了。

步骤 4

下姜蒜爆香。

步骤 5

下排骨翻炒。

步骤 6

炒成这样以后就像我一样，把肉刨到一边，单独把油沥出来。准备调料炒香。

步骤 7

依次将豆瓣，老干妈，冰糖，料酒，老抽放入油中炒香，尤其是冰糖，要把冰糖融化。

步骤 8

油炒香以后把排骨和油一起翻炒，让排骨上色。

步骤 9

等所有的排骨上色后，加入水，没过排骨就好了。水不能放太多，因为待会儿烧莴笋的时候，莴笋也会有水。如果现在水太多，待会儿收汁要等特别久。

步骤 10

加锅盖，大火煮开，小火闷煮。

步骤 11

趁着煮排骨的时间，把莴笋去皮，切成滚刀块儿，洗净备用。（婆婆自己种的莴笋，就是这么水灵，就是这么爽脆！）

步骤 12

等排骨烧耙了以后，加入莴笋，这个时候放盐，然后翻炒，再加上锅盖，大火煮开，小火闷煮。

步骤 13

差不多5分钟吧，莴笋就烧好了，然后揭开锅盖，大火收汁，起锅，开吃咯！

菜谱创建时间：2017-04-09 22:16:44