煎南美风味牛腩排

作者： VS的周末厨房

牛腩排，Flank Steak，是牛侧腹部的肉。相当于人的腹外斜肌。特点是，纯瘦。而且因为这部位很少运动，所以肉质会很嫩。同时，它的肌肉纤维整齐的排列在同一方向，煎后很方便可以垂直于纹理进行切开。用牛腩排制作的牛排，是南美很常见的一种料理。

用料

• 牛腩排 1块
• 香菜 适量
• 橙子 1个
• 青柠檬 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜 适量
• 橄榄油 适量

煎南美风味牛腩排的做法步骤

步骤 1

这是整包的牛腩排

步骤 2

整块肉像一个扇面

步骤 3

青柠和橙子，榨汁

步骤 4

香菜切碎，蒜切碎，备用

步骤 5

肉放在密封袋里，加入柠檬汁、橙汁、盐、黑胡椒、橄榄油、香菜碎屑、蒜泥。

步骤 6

腌制2～3小时

步骤 7

腌制好的样子

步骤 8

起锅，放一点菜油，起烟后放入牛肉，两面煎

步骤 9

老规矩，煎到一半放入蒜片和黄油

步骤 10

煎到自己喜欢的熟成，我这个大约五成，按上去稍软

步骤 11

出锅

步骤 12

老规矩，盖上铝箔纸保温，静置10分钟

步骤 13

垂直于纹理，切片上桌

步骤 14

特写来一张

步骤 15

这个肉，配上阿根廷青酱，简直非常南美

菜谱创建时间：2017-04-09 20:32:56