肉丁炸酱面

作者： 下饭大姑妈

用料

• 后臀尖瘦肉 1000克
• 后臀尖肥肉 500克
• 干黄酱 500克
• 湿黄酱 1000克
• 葱末 300克
• 姜蓉 130克
• 绵白糖 300克

肉丁炸酱面的做法步骤

步骤 1

用一点点清水将干黄酱稍稍澥开，然后和湿黄酱一起，混合均匀；肥肉瘦肉分别切丁

步骤 2

锅中倒入多一些油，放入肥肉丁，煸炒出油

步骤 3

将肥肉丁推到一边，放入瘦肉丁，煸炒的时候不要把肥瘦肉丁搅混了，等瘦肉丁煸炒变色，捞出瘦肉丁（如果持续炒瘦肉，一会儿就会变柴）

步骤 4

下入姜蓉，煸炒出香味后倒入调兑好的黄酱，大火炸冒泡后改小火炸，加入白糖，注意过程中一定要用炒勺不停的推炸酱，防止糊底，同时还能保持受热均匀，小火炸30-60分钟，根据酱的多少调整判断酱炸好了方法是油和酱清楚的分离开即可

步骤 5

酱炸好后放入瘦肉丁，稍稍搅拌，撒上葱末即可

菜谱创建时间：2017-04-09 04:10:21