香蕉Nutella核桃蔓越莓软欧

作者： leibaobao00

太喜欢香蕉和巧克力搭配的软欧了，看名字就知道这是款超好吃的面包，把美味的Nutella榛子巧克力酱和香蕉全部揉进面团，然后加上香香的核桃仁和酸酸甜甜的蔓越莓，吃一个这样的面包感觉好幸福！ 配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。 配方是两个的量。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，75克面粉加75克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 天然酵种(百分百粉水比) 150克
• 高筋粉(风筝) 150克
• 细麦麸(瓦雀公社) 50克
• 可可粉 12克
• 香蕉果肉(熟一点的比较甜) 140克
• Nutella酱 60克
• 盐 3克
• 核桃仁(烤香的) 50克
• 蔓越莓干(可事先用朗姆酒泡几个小时，沥干水分) 50克

香蕉Nutella核桃蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干，核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团。

步骤 2

最后两分钟加入蔓越莓干，核桃仁揉匀，面团揉到成团就可以，不用多揉。

步骤 3

然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。 发酵到目测两倍大。

步骤 4

案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，我是直接用手拍拍，整理成橄榄形。

步骤 6

面团裹干粉，接口往上放入藤篮。 入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 7

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 8

200度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。

步骤 9

出炉放烤网冷却，至手温密封保存。

步骤 10

美味是不是快溢出屏幕啦？如果喜欢就动手试试吧~~

香蕉Nutella核桃蔓越莓软欧的小贴士

水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-04-08 12:03:24