百吃不厌的红烧牛腩

作者： 糯米甜橘

牛肉蛋白含量高，营养丰富，炖出来的牛腩，不油不腻，牛腩汤还可拌饭吃。 此菜谱做法十分简单，一个高压锅即可搞定。当然为了保证味道，一定要使用豆瓣酱和味事达酱油，两者搭配定能做出味道鲜美的炖牛腩。 注意黄豆酱就是一般的豆瓣酱，而非郫县豆瓣酱。 菜谱写的急，来不及拍照，下次补上～

用料

• 牛腩 500克
• 老姜 2片
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 香叶 1-2片
• 枸杞 4-5粒
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 六月香豆瓣酱 1勺

百吃不厌的红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用流动的水冲洗，洗去血色。

步骤 2

准备一个锅，冷水，放入切好的牛腩，大火煮开，撇去浮沫。取出牛腩，再冲洗一遍水，沥干待用。

步骤 3

洗净的牛腩先用豆瓣酱，姜片，生抽（建议用味事达），蚝油，料酒，八角，桂皮，枸杞，干辣椒等调料腌制一小时，懒人可以直接腌制在高压锅里。 豆瓣酱我用的是六月香的，如果你家里没有，也可以用黄豆酱代替，比如海天的yes黄豆酱就可以。做出来的味道是差不多的。但是郫县豆瓣酱不可以。

步骤 4

一个小时后，腌制好的牛腩加入适量清水，用高压锅炖煮，大约需30分钟，煮至牛腩软烂。 （如果你是腌制在高压锅里的话，这一步直接加水即可）

步骤 5

高压锅排气后，试下咸淡，太淡可再加盐，味精根据需要在这一步添加。 还可以再烫点叶菜，我放了菠菜。

步骤 6

做了一次土豆炖牛腩

百吃不厌的红烧牛腩的小贴士

1.豆瓣酱是这道菜的精髓，必须放，但是用普通的豆瓣酱即可，无需郫县豆瓣酱。 2.此方法就是简单的家常牛排做法，少油，少调料，比较健康。 3.步骤三腌制一定不要放盐，盐容易让牛腩的口感变硬。如果你担心太淡，可以在步骤四加水炖煮时加入适量盐 4..也可以用这个牛腩煮面，就变成了面馆里的牛排面，味道一模一样~还可以用这个菜谱做牛肉，方法一样。

菜谱创建时间：2017-04-08 11:19:26