酸汤肥牛

作者： 家常汤圆

味之道搬运

用料

• 肥牛 一盒
• 金针菇 200g
• 姜 三片
• 蒜 两小瓣
• 小米辣 1～2根
• 青辣椒 1～2根
• 海南黄灯笼辣椒酱
• 野山椒 四只
• 料酒 一瓷勺
• 白醋 两瓷勺
• 盐 3g

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

食材准备好，利用烧水的时间将辣椒切片，野山椒切小段。

步骤 2

水滚后加一点盐，将金针菇焯烫一分钟；继续焯烫肥牛片，然后捞出用水洗净。烫好的金针菇放在碗底，肥牛铺在金针菇上。

步骤 3

锅中放一汤匙油，先将姜片和蒜片炒香，再放入一茶匙(5g)黄辣椒和切碎的野山椒翻炒约半分钟，然后加入量约为盛放肥牛的碗的2/3的鸡高汤或热水煮开，加入盐、料酒、白醋调味。

步骤 4

滤网放在盛放肥牛的碗上，淋上酸汤。

菜谱创建时间：2017-04-08 11:14:08