惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～

作者： 蘑菇娘娘

杭椒牛柳，又是一道快手菜，配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳，保证你多吃一碗饭～

用料

• #主料
• 牛脊肉或者牛腿肉 350克
• 杭椒 一把
• #辅料
• 生姜
• 大蒜
• 盐
• 淀粉
• 料酒
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 研磨黑胡椒粒

惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～的做法步骤

步骤 1

牛里脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋葱半个~

步骤 2

牛肉逆着纹理切成小条。

步骤 3

切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打（肉会嫩一些）、一勺淀粉、适量油~

步骤 4

搅拌均匀腌制十多分钟～

步骤 5

杭椒切成和牛肉差不多的长度~

步骤 6

洋葱切丝～

步骤 7

大蒜和生姜切片～

步骤 8

油大概五成热先下牛肉翻炒～

步骤 9

炒到变色就可以了，不要炒久了～

步骤 10

油热先下姜蒜片炒香，然后下洋葱翻炒～

步骤 11

再放杭椒煸炒一会～

步骤 12

再放一点点水，迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来～

步骤 13

这时候把牛肉放进去翻炒～

步骤 14

依次放一点点老抽，一勺蚝油，适量盐，研磨一点黑胡椒碎，再放一丢丢糖提鲜，翻炒出锅～

步骤 15

来碗大米饭开吃吧～

惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～的小贴士

1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩～ 2.牛肉要逆着纹理切，顺着切会不好嚼～ 3.牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老～ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高，大概五成热就可以了～ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不易太久，炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好～ 7.放一丢丢的糖会提鲜，不会吃出甜味的～ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种～ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放～ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】

菜谱创建时间：2017-04-07 10:17:29